
接下来就简单说一下哪几种菜一起坐比较有营养又好吃烧什锦烧什锦是一道色香味俱全的传统名菜,属于苏菜系。
南方养生网 2023-05-13 17:26:02
接下来就简单说一下哪几种菜一起坐比较有营养又好吃
烧什锦
(资料图片)
烧什锦是一道色香味俱全的传统名菜,属于苏菜系。以水发香菇,竹笋,水发黄花,菜油面筋,素鸡,土豆,胡萝卜,卷心菜等为原料烹饪而成的一道菜,有清淡鲜嫩,补虚益胃,防癌抗癌的特点。
原料
水发香菇40克,竹笋25克,水发黄花菜25克,油面筋30克,素鸡100克,土豆25克,胡萝卜25克,卷心菜25克,绿叶菜25克,酱油15克,白糖5克,湿淀粉10克,植物油50克,麻油10克,素鲜汤100克,黄酒,味精,胡椒粉,葱花,生姜丝各适量。
调料
盐10克,鸡精8克,胡椒粉8克,料酒15克,鸡油10克,色拉油50克,葱段、姜块各50克,面粉30克,高汤500克。
烧什锦
烧什锦是一道色香味俱全的传统名菜,属于苏菜系。以水发香菇,竹笋,水发黄花,菜油面筋,素鸡,土豆,胡萝卜,卷心菜等为原料烹饪而成的一道菜,有清淡鲜嫩,补虚益胃,防癌抗癌的特点。
中文名
烧什锦
主要食材
,竹笋水发香菇,水发黄花菜,土豆等
分类
家常菜
口味
清淡鲜嫩,脆滑可口
快速
导航
调料制法
原料
水发香菇40克,竹笋25克,水发黄花菜25克,油面筋30克,素鸡100克,土豆25克,胡萝卜25克,卷心菜25克,绿叶菜25克,酱油15克,白糖5克,湿淀粉10克,植物油50克,麻油10克,素鲜汤100克,黄酒,味精,胡椒粉,葱花,生姜丝各适量。
调料
盐10克,鸡精8克,胡椒粉8克,料酒15克,鸡油10克,色拉油50克,葱段、姜块各50克,面粉30克,高汤500克。
制法
1、猪舌洗净,放入热水中用小刀刮洗干净;猪肚用面粉反复搓揉,洗净备用;猪心洗净,切成厚1厘米的片;锅内放入开水,放入猪舌、猪肚、猪心、葱段、姜块大火烧开后改用小火烧20分钟,取出备用。
2、将煮好的猪舌切成厚0.2厘米、重约4克的片;猪肚、猪心片成重约4克的片;鱿鱼洗净,片成厚0.3厘米的大片,放入沸水中大火氽0.5分钟,取出后控水;鸡脚、鸡脖子洗净后剁重约5克的小块,放入沸水中大火煮5分钟,取出后控水;金钩放入50℃温水中浸泡20分钟;午餐肉切长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片;玉兰片切成长3厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片;青笋、胡萝卜洗净后切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条;茶树菇洗净后放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出切段。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入猪心、猪舌、猪肚、鱿鱼、肉丸、酥肉、鸡脚、鸡脖子、金钩、茶树菇、高汤小火烧10分钟,放入午餐肉、玉兰片、青笋、胡萝卜小火烧3分钟后用盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味后小火烧2分钟,淋鸡油出锅即可。
…………………………
青菜炒香菇
用料
香菇 4朵青菜 适量盐 适量鸡精 1勺蒜 5瓣蚝油 适量勺糖 少许醋 一小勺生姜 3片
青菜炒香菇的做法步骤
步骤 1
香菇切小片,生姜蒜切好备用
步骤 2
生姜蒜放入油锅内煸香
步骤 3
香菇入锅放盐,炒30秒左右
步骤 4
放入青菜,再加少许盐,鸡精,蚝油,糖,醋,翻炒至青菜断了生气即可
…………………………………
宫保鸡丁的家常做法
配料:
鸡脯肉 1块、花生米 50克、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、鸡粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精盐 3克、胡椒粉 少许、淀粉 适量、豆瓣酱 1勺
烹饪步骤:
1.花生米用油炸熟,小火慢炸,出香味关火,盛出备用
2.鸡脯肉洗净去筋膜,切成大点的丁
3.放入淀粉拌抓一下,抓匀
4.炒锅放油开中火,放入鸡脯肉翻炒,表面熟了就可以盛出备用
5.小碗里放盐,糖,料酒,胡椒粉,鸡粉,拌匀
6.蒜切片,姜切末
7.黄瓜切成大点的丁
8.炒锅放油开大火放入蒜和姜,炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁,炸好的花生米翻炒
9.加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅
10.盛盘
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鱼香肉丝的家常做法
原料:青笋、青椒、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱、剁椒、糖、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。
做法步骤:
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、猪肉切丝加盐,酱油,料酒,五香粉,油,淀粉搅拌均匀腌制二十分钟。
第3步、青笋青椒切丝备用。
第4步、木耳提前泡发洗干净切丝,葱姜蒜改刀。
第5步、炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒,加葱姜蒜炒香。
第6步、加入调制好的料汁,豆瓣酱和剁椒炒匀。
第7步、放入木耳翻炒。
第8步、加入笋丝炒均匀。
第9步、出锅淋入水淀粉。
第10步、出锅加盐调味即可。
接下来就简单说一下哪几种菜一起坐比较有营养又好吃烧什锦烧什锦是一道色香味俱全的传统名菜,属于苏菜系。
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