秋风起,食腊味。在这天南地北的腊味江湖里,川式、湘式、广式各占鳌头
一颗大小刚好的腊肠放进嘴巴里,咬开的一瞬间,汁水在嘴里爆开,使口腔、牙齿、味蕾都受到饱和的刺激,这种才是吃腊肠的最高境界。
广式腊肠作为广东地区最著名的美食之一,俘获了不少吃货的心,也上过 《舌尖上的中国》,《舌尖》总顾问,著名美食家沈宏非先生就曾说:“广式腊肠,可能是中国最好的腊肠。”
但广东不止有腊肠,广东还有三宝: 陈皮、老姜、禾秆草!位于三宝之首的便是陈皮,而广东新会陈皮,存储时间越长越金贵。 故有 “一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”一说。 新会陈皮会随着时间增加,变得越甘、香、醇,享有 “千年人参,百年陈皮”的美誉。 那…如果把广式腊肠与陈皮放在一起会怎么样? 广东人竟然真这么做了, 他们将广式腊肠与新会陈皮结合,碰撞出来一个新的特色⻛味—— 陈皮腊肠。传统广式腊肠风味偏甜,久食容易发腻。 但加入新会陈皮之后, 中和了原本偏甜、久食易腻的风味, 不仅咸甜适中,嚼劲十足,吃起来还有淡淡的陈皮清香。就连原本吃不惯甜味的外地人,尝试过陈皮腊肠后也都连连称赞! “口感甜香,带点酒味”、“口味地道,清爽不油腻”、“有陈皮香,这口感绝了” …… 读者朋友们是不是有点看馋了?别急,今天就给大家推荐一款相当地道的广式陈皮腊肠—— 「今余年·陈皮腊肠」▼▼▼ 小编和同事们从两年前就一直买他家的,不光自己吃还送朋友,大家都说: “吃过他们家腊肠,其他腊肠便成了将就!”如果你喜欢吃广式腊肠,却没吃过陈皮腊肠,那么这次你一定要尝尝!推荐理由:
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1、精选新鲜猪肉、严选五年陈皮,二八肥瘦比例,口感清爽不油腻;
2、传统手工工艺,12道工序制作,坚持5不添加,食用安全更放心;
3、做法简单,隔水清蒸就能吃,一口电饭煲也能做出正宗腊肠煲仔饭;
4、精美礼盒包装,过年过节送礼正合适,买1斤得3斤超划算!
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广式腊肠+新会陈皮咸甜交织,越嚼越香,久吃不腻食材好,味道才好。今余年·陈皮腊肠的好吃和它的原料分不开。 猪肉,必须是当日宰杀的鲜猪肉 。2:8肥瘦比例,肥肉必须用背膘,口感爽脆,肥而不腻;瘦肉必须用猪腿肉,紧实弹牙肉感十足。 很多腊肠,为了节约成本,原材料用的是冻猪肉,这款陈皮腊肠, 使用的都是每天新鲜宰杀的鲜猪肉。猪源来自广东江门最大的肉联厂,每一只猪都有对应的合格检疫证。 比起不知道猪肉来源的腊肠,这款腊肠可以说是吃得很放心了。 陈皮,则选自自然晾晒、存储达五年的新会陈皮。新会陈皮的产地新会区,与品牌方今余年就在同一个市,所以选择新会陈皮具有得天独厚的优势。 品牌方在调配过程中发现,不同年份的陈皮加入到腊肠中,味道口感香味相差甚远。 1~3年陈皮略苦不够香,口感差,十年陈皮又太“金贵”,在加工过程中容易破坏其营养素,只适合泡茶养生食用。 而五年的陈皮陈香浓郁,甘醇悠长,加入腊肠中不仅能中和腊肠本身的甜腻味道,还带来几分清爽口感。 尤其是新会陈皮,使用当地栽培的全熟茶枝柑为原材料,柑油含量高,是 国家非物质文化遗产代表项目、中国国家地理标志产品,也是陈皮中最负盛名的佳品。 精选新鲜猪肉+严选五年陈皮,只有这样做出来的陈皮腊肠,才具有独特的香味。 咸甜适中,越嚼越香,腊肠香、酒香、陈皮香交织在一起,口感清爽且不油腻,让人百吃不厌!「今余年·陈皮腊肠」五年陈香,二八肥瘦肉质紧实,清爽不腻戳图抢购▼02
传统手工工艺制作二八肥瘦比口感清爽不油腻除了原料,制作工艺也是不能忽视的。 正宗的广式腊肠,还要经过 浸熟、切肉、拌料、腌制、灌肠、刺针、扎水草、挂绳、清洗、上竹、晾晒等12道工序,才能形成这风味独特的陈皮腊肠。 市场上大多数香肠都是机器加工,会极大地破坏肉质纤维,吃起来没有灵魂。 为了守住传统的味道, 今余年决定最大程度化的使用手工工艺。人工切肉,人工拌料,就连会影响口感的筋膜,也要求工人小心翼翼地剔除干净。 吃起来才会弹嫩有嚼头,不会有筋筋拉拉的感觉,肉汁也会最大程度的收住。 新鲜猪肉切碎后,调入盐、白砂糖、蒸馏酒,味精,再加入新会陈皮末拌匀,腌约8小时,手工灌入肠衣之中,并用干草绳一节一节扎上。 做好的香肠,进行了充分晾晒,直至把香肠彻底晒干成腊肠,食之才能回味无穷。 腊肠的肥瘦比例也非常影响口感。 广式腊肠肥瘦比例通常是5:5或者3:7,这让喜欢吃腊肠却怕油腻的人有些为难。 真正全瘦的腊肠口感会很柴, 因此这款腊肠制作的时候,肥瘦比例严格控制在2:8。这样做出的腊肠,口感紧实有韧劲,清爽不油腻,还一点也不柴。很多香肠用淀粉肠衣或者是羊肠衣来包裹香肠,很影响香肠的味道。 今余年还是 使用天然的猪肠衣,薄且有韧性,会随着肉糜的失水而收缩,风干后的肠衣紧紧贴着肉,口感脆香。 整个制作过程,今余年 坚持五不添加:不添加瘦肉精、不添加人造肉、不添加淀粉、不添加香精、不添加色素! 只靠基础的盐、糖、白酒和陈皮提味,以合适的比例调配,来激发⻝材的⻛味。 这样做出来的陈皮腊肠,陈皮味甘、香醇且带有独特香味。 与工业化生产不同,今余年做好一个腊肠,需要人工操操前前后后共60个小时, 在标准化下不丧失传统风味,非常难得。「今余年·陈皮腊肠」五年陈香,二八肥瘦肉质紧实,清爽不腻戳图抢购▼03
超多美味吃法电饭锅也能做出腊肠煲仔饭腊肠种类繁多, 广式腊肠特别的地方在于,它的口味更加大众些。 不爱吃辣但喜欢腊肠的人,鲜、香、微甜的广式陈皮腊肠就非常适合他们。 陈皮腊肠吃法多,做起来也非常容易。 最简单的做法, 只需隔水清蒸15分钟即可,哪怕厨房小白也能轻易做出一道美食出来。 也可以和鸡蛋一起蒸,来一道色、香、味俱全的 陈皮腊肠蒸蛋。 当然,对于爱吃又会做的人, 腊肠做煲仔饭是不二之选!米粒吸收了香肠的油脂,米香肉香相互交织,香腴多汁却恰到好处,连没胃口的都能下饭两大碗! 家里没有砂锅也没关系, 只需要一口家用电饭煲也能做出一道正宗的腊味焖饭。产品包装盒上附有详细教程,拆开后千万别急着扔,照着教程做就行。 还有一道简单又美味的家常菜 :腊肠清炒荷兰豆,口感清新、脆爽, 还带着腊肠咸香、陈皮的甘甜,味道层次丰富,非常下饭。有了它你会发现,连那挑食的熊孩子也能偷偷吃多一碗饭。 喜欢吃炒饭的朋友, 可以试试把炒饭中的火腿肠、午餐肉用广式腊肠替代。腊肠切成小丁或小片,过油翻炒一会儿后,倒入其他配料,最后放入白饭,炒匀、调味后,美味的腊肠炒饭就做好了。 这款腊肠的包装也很用心。 里面的腊肠全部真空包装,外面是很有质感的纸盒,还赠送了一个礼袋方便送礼。 外包装的设计充满浓浓的中国风,大红色很有年味,过年过节用来送亲友非常适合!这款陈皮腊肠生产厂家也是经过严格挑选的, 厂家、产品各项资质齐全,可以放心购买!广东江门直发,保证是正宗的广式陈皮腊肠! 陈皮腊肠虽然也属于广式腊肠,但是由于加入了珍贵的新会陈皮,价格要贵上好 多,正品市场价一般都要一两百1斤! 不过小编也为大家争取到了超值福利价! 一盒地道的广式陈皮腊肠:原价199元, 本平台特惠价139元/盒,一盒有1斤;再送价值59.9元广式腊肠2盒,一盒也有1斤!全部加在一起足足3斤腊肠,这样算下来真的就超级划算了↓↓↓不过数量有限哦,嘴馋的小伙伴们抓紧咯!!!
「今余年·陈皮腊肠」
五年陈香,二八肥瘦
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